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Préchauffer le four à 175 • C. Placer un bol au bain-marie, chauffer et ajouter le beurre en cube avec le chocolat. Mélangez doucement jusqu'à avoirention de liquide homogène
Le chocolat doit être soyeux et brillant. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
Ajouter les œufs dans un bol et fouetter avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine mais réserver une cuillère à soupe pour la poire.
Lorsque la préparation est homogène, ajoutez du chocolat liquide (pas trop chaud) en mélangeant doucement.
Utilisez> 65% de chocolat noir et coupez-le en morceaux
Peler et couper la poire en cube, saupoudrer de farine, mélanger avec la préparation et les morceaux de chocolat. Placer dans un moule à gâteau et mettre au four 30-60min.
Un conseil: une fois le gâteau levé, utilisez un couteau et creusez au centre de la préparation. S'il y a encore des morceaux non cuits sur le couteau, il n'est pas prêt. Si le couteau est humide, c'est bien! Ajouter l'huile de truffe au centre
